BU NASIL BAL- İNSANLIK NAMINA BİR BİLEN VAR MI?

[ümmetkapucu]

ARKADAŞLAR BİR BİLEN VARSA İNSANLIK NAMINA CEVAP VERSİN.

Arkadaşlar biliyoruz ki ayçiçek ve benzeri ballar donuyor, biz de donmaması için yakınıp duruyoruz. hatta bir formülünü elde edip içine bir sey katsak desek, hoooppp, bala katkı yapılmaz diyorlar..

ben ayçiçek balı sağımımı yaptım, tam 8 haftada balım kristalize oldu. bu süreden 4 ay kadar önce alışveriş yaptığım bakkaldıki bir bal dikkatimi çekmişti. geçenlerde baktım. hala donmamış, üzerinde çiçek balı yazıyor.. ve biliyoruzki ana satıcılar, ayçiçek balını millete çiçek balı yani, bahar balıymış gibi satıyor.

mesele bu değil, mesele benim balımdan daha eski olan, dükkanda rafta 6 aydır donmadan bekleyen bu bir şişe bal neden donmuyor...


içinde bir katkı olduğu kesin.. Kİ kaynaklarda ayçiçek benzeri ballar 6-8 haftada kristalize olur diyor..
bize gelince aslan kesilenler, bu bal firmalarının katkılı ballarına ne demeli.

saygılarıla...

[MuratÇakır]

Marketten alınan balların donmayışlarının bir sebebi PASTÖRİZE  adı altında, ısıl işlemden geçirilmeleri.

70 küsur dereceye kadar ısıtılarak, yüksek basınç altında çok ince gözenekli filtrelerden geçiriliyor. Böylece içindeki polen vs gibi şeyler temizlenerek donma özelliği geciktiriliyor.

Bu balların bizim ballarımızdan daha berrak gözükmesinin sebebi bu.

Bunun dışında donmayı engelleyici başka işlemler yapıyor olmaları da muhtemel.

[mehmet55]

her çiçek balı sısa zamanda kristalize olmaz uzun süre kristalize olmayan ballarda var

[MuratÇakır]

İşaret edilen nokta şurası. Kanola, Ayçiçek, Yonca, Fiğ gibi kültür bitkilerinden elde edilen ballar çok kısa sürede donuyor.

Bal toplayan şirketler bu tür balları çok büyük miktarlarda piyasadan topluyorlar.

Peki sağımdan sonra 15 gün içinde tenekede donan ballar, market rafındaki kavanozlara konulunca niye donmuyor?

[bekir albaş]

Peki sağımdan sonra 15 gün içinde tenekede donan ballar, market rafındaki kavanozlara konulunca niye donmuyor?

    ben mah. marketcisiyim rafımda pekmez var önde pekmez yanda kücük harflerle üzüm şırası yazıyor yani balda da sizler yapın yorumunu..

[MuratÇakır]

Gıda teknolojilerinin gelişmesi, büyük gıda depolama alanları, dağıtım organizasyonları ve çok büyük satış alanları, gıdanın doğal şekliyle üretilip satılmasını imkansız hale getirdi.

İnsanlar süreç içinde, doğal gıdaya duygusal özlem duysalar da, damak tadı ve tüketim alışkanlığı olarak artık bu duygularından çok uzaktalar.

Örneğin kimse 2 saatte pişen köy tavuğunu, 10 dakkada pişen çiftlik tavuğuna tercih etmiyor.

Sağlıklı, doğal, hiçbir kalıntı içermiyor tamam da, büyük bir hızla yaşadığımız gün içinde 2 saat de büyük zaman.

Aynı şey süt, yumurta gibi ürünlerde de geçerli.

Süt ve yumurtayı  doğal haliyle tüketmek iyi bir nostalji. Fakat acaba kaç kişi yeni sağılmış bir sütü, doğallığından kaynaklanan kokusuna takılmadan içebilir?

Çünkü süt diye paketlenmiş sıvılar süt gibi kokmuyor, yumurta diye yediğimiz şeylerin kokusu da yumurta gibi değil.

Bu ürünlerin doğalı ile karşılaşan şehirli kuşak, bir iki denemeden sonra tüketmekten vazgeçiyor.

Aynı şey bal için de geçerli olmaya başladı.

Arıcıya her sattığı kavanoz balda, çok şeker var mı diye soranlar, market raflarındaki berraklıklarını hiç kaybetmeyen ballarla ilgili hiçbir şüphe duymuyorlar.

Balın donmasının doğallığı ile ilgili olduğunu istediğiniz kadar anlatın. Teorisi kabul edilse bile, kim uğraşarak benmari usulüyle onu eski haline döndürmeye.

Hızlı yaşam, hızlı tüketim, herşeyi market rafından alma ve en doğru gıdanın bu şekilde üretilenler olduğu anlayışı...

İşimiz zor.

[YAREN]

Yani biz yel değirmeni ile savaşan Don Kişot olarak mı kalacağız?

[HÜSEYİN AVNİ ÖZCAN]

Yani biz yel değirmeni ile savaşan Don Kişot olarak mı kalacağız?

malesef öyle

[derman dede]

belirli bir zaman sonra her bal kiristallesir, supermarketler uzerinde yazan tarihe kadar kiristallesmeyi yavaslatan bazi maddeler katiyorlar sattiklari ballara

[tabanca]

Selamlar,

Kestane balı kristalize olmaz diyorlar, doğrumudur?

Saygılar...

[Halil BİLEN]

Bazı çiçek balları geç kristalleşirler. Kestane balı da geç kristalleşir.

[Halil GÜNEBAKMAZ]

SAYIN MURAT BEY MARKETLERDE ŞİŞE İÇİNDE GÖRDÜĞÜMÜZ 70 DERECEYE KADAR KAYNAYAN VE İÇİNDEKİ POLENİ SÜSÜLEN BERRAK BİR BAL;BESİN DEĞERİNİ KAYBETMİŞ SÖZDE BAL OLMAZMI ?

[MuratÇakır]

Bugün marketlerde satılan ballar ile arıcının süzdüğü ballar arasındaki fark, inekten sağılan sütle, market rafında kutularda günlerce bozulmadan duran süt arasındaki fark gibi.

Gıda sanayi çok büyük bir sektör haline geldi. Her türlü ürün satışa en uygun nasılsa o şekilde işlenerek ambalajlanıyor.