Gönderen Konu: Evde Zeytin Nasıl Olgunlaştırılır?  (Okunma sayısı 10870 defa)

0 Üye ve 1 Ziyaretçi konuyu incelemekte.

Çevrimdışı Ahmet DİKMETAŞ

  • Ana Arı
  • *****
  • İleti: 1025
  • Yer: ERDEMLİ / MERSİN
    Yaş: 48
  • EMEKLİ
  • Arıcılık Şekli: Meraklı
  • Arıcılık Tecrübesi: 1-5 yıl
  • Kovan Sayısı: 200
  • Rakım: 50
Ynt: Evde Zeytin Nasıl Olgunlaştırılır?
« Yanıtla #15 : Aralık 15, 2013, 21:29:45 »
Zeytinden ekmeğe geçtik...

Pasta, börek faslı başlayacak galiba, yanına bir cam kase içinde bal koymayı da unutmayın.

Zeytin simit insan doymak bilmiyor.
kanatlı hayvan beslemeye önce tavuktan mı başlasaydım acaba:))

Çevrimdışı Ali Doğaner

  • Ana Arı
  • *****
  • İleti: 2373
  • Yer: Kıbrıs
    Yaş: 42
  • Arıcılık Şekli: Meraklı
Ynt: Evde Zeytin Nasıl Olgunlaştırılır?
« Yanıtla #16 : Aralık 15, 2013, 21:58:53 »
Zeytini portakal-mandalina ve ekmekle yemeyi deneyin  ;)
Sanırım hayal kurarken malzemeden çalıyoruz,
Çünkü sürekli yıkılıyor...

Çevrimdışı Bekir ARSAN

  • BEKİR ARSAN
  • Ana Arı
  • *****
  • İleti: 6845
  • Yer: BANDIRMA
    Yaş: 53
  • Arıcılık Şekli: Meraklı
Ynt: Evde Zeytin Nasıl Olgunlaştırılır?
« Yanıtla #17 : Aralık 15, 2013, 22:14:35 »
Zeytini portakal-mandalina ve ekmekle yemeyi deneyin  ;)
sen macır tarhanasınlan birazda el yapımı pul biberlen zeytin yedimiki
BEKİR ARSAN  BANDIRMA BEZİRCİ KÖYÜ
DT 03.07.1965   
0Rh +
 beklenen    gün gelicekse cekilenler kutsaldır

Çevrimdışı İsmail Bayındır

  • ismail
  • Ana Arı
  • *****
  • İleti: 2417
  • Yer: Çanakkale/Çan
    Yaş: 42
  • Arıcılık Şekli: Amatör
  • Arıcılık Tecrübesi: 5-10 yıl
  • Kovan Sayısı: 4 balcı+1 damızlık+6 bölme=11 olmuşuz.
  • Rakım: 165
Ynt: Evde Zeytin Nasıl Olgunlaştırılır?
« Yanıtla #18 : Aralık 15, 2013, 22:26:53 »
İyi vallahi. Bu saatte yemek yedireceksiniz insana. Şu konuya virgül koyun yarın gündüz devam edersiniz. Eeee başka zeytin hazırlama yöntemleri nelerdir?
"ya olduğun gibi görün, yada göründüğün gibi ol"

        şehitler diyarı Çanakkale'den selamlar

                       534 776 9733

Çevrimdışı Ahmet Arslan

  • Mustafakemalpaşa/Bursa
  • Ana Arı
  • *****
  • İleti: 2088
  • Yer: Biga
    Yaş: 62
  • Arıcılık Şekli: Amatör
  • Arıcılık Tecrübesi: 5-10 yıl
  • Kovan Sayısı: 20
  • Rakım: 72
Ynt: Evde Zeytin Nasıl Olgunlaştırılır?
« Yanıtla #19 : Aralık 15, 2013, 22:29:22 »
Ben mutfağa geçiyorum
zaten akşam yemeğini erken yemiştim. ;)
“Halimizi hal eyledik
Yolumuzu yol eyledik
Her çiçekten bal eyledik
Arıya saydılar bizi" Pir Sultan Abdal

Çevrimdışı Ali Doğaner

  • Ana Arı
  • *****
  • İleti: 2373
  • Yer: Kıbrıs
    Yaş: 42
  • Arıcılık Şekli: Meraklı
Ynt: Evde Zeytin Nasıl Olgunlaştırılır?
« Yanıtla #20 : Aralık 15, 2013, 22:31:17 »
Yeşil Zeytini kırma yapıyoruz biz.

Bol sarımsak, limon ve zeytin yağı ile harmanlanıp yeniyor.

Yapılışını yarın anlatırım  :P
Sanırım hayal kurarken malzemeden çalıyoruz,
Çünkü sürekli yıkılıyor...

Çevrimdışı Bekir ARSAN

  • BEKİR ARSAN
  • Ana Arı
  • *****
  • İleti: 6845
  • Yer: BANDIRMA
    Yaş: 53
  • Arıcılık Şekli: Meraklı
Ynt: Evde Zeytin Nasıl Olgunlaştırılır?
« Yanıtla #21 : Aralık 15, 2013, 22:31:41 »
bir yem cuvalını yıkarsın yeterince zeytin iri tuz koy cuvala cevir dat cevir dat oldumu ayır tuzdan koy tenekeye biraz aycicek yağı gezdir üstüne al sana sele  devammm
BEKİR ARSAN  BANDIRMA BEZİRCİ KÖYÜ
DT 03.07.1965   
0Rh +
 beklenen    gün gelicekse cekilenler kutsaldır

Çevrimdışı Bekir ARSAN

  • BEKİR ARSAN
  • Ana Arı
  • *****
  • İleti: 6845
  • Yer: BANDIRMA
    Yaş: 53
  • Arıcılık Şekli: Meraklı
Ynt: Evde Zeytin Nasıl Olgunlaştırılır?
« Yanıtla #22 : Aralık 15, 2013, 22:39:02 »
kırma yeşil zeytin yapımı
zeytinler kırılıp suya atılıyor bir hafta veya on gün bekletiliyor
suyu süzüp tekrar suyunu koyup hergün aynı işlemi yapıyorsun zeytin tatlanıncaya kadar bu işlem devam ediyor
sora salamurası yapılıyor nasıl dersiniz siz şimdi
salamura yapımı yeterince ince tuz limon tozu icine zeytinleri aynı gün yemeye devam afiyet olsun zeytin yağ dökmeden yemeyin
BEKİR ARSAN  BANDIRMA BEZİRCİ KÖYÜ
DT 03.07.1965   
0Rh +
 beklenen    gün gelicekse cekilenler kutsaldır

Çevrimdışı YusufAsma

  • Pupa
  • ***
  • İleti: 164
  • Yer: İzmir-Selçuk
    Yaş: 62
  • Arıcılık Şekli: Meraklı
  • Arıcılık Tecrübesi: 1-5 yıl
  • Kovan Sayısı: 6
  • Rakım: efes civarı 15 mt + şirince boğazı
Ynt: Evde Zeytin Nasıl Olgunlaştırılır?
« Yanıtla #23 : Aralık 16, 2013, 01:07:20 »
                 
          Bal gibi zeytinyağı varken ayçiçek yağıda ne oluyor anlamadım, bir bardak ayçiçek yağı

dökeceğine bir litre zeytinyağı dök ekmeği bandır bandır ye.    Afiyet olsun.

          Bir araştırma yapmışlar akdeniz havzasında en çok kanser vakaları Türkiye ve

İsrail de görülüyormuş sebebi en çok Ayçiçek yağı tüketen iki ülke Türkiye ve İsrail miş.
 
Biliyorsan konuş ilham alsınlar bilmiyorsan sus adam sansınlar.

Çevrimdışı Ali Doğaner

  • Ana Arı
  • *****
  • İleti: 2373
  • Yer: Kıbrıs
    Yaş: 42
  • Arıcılık Şekli: Meraklı
Ynt: Evde Zeytin Nasıl Olgunlaştırılır?
« Yanıtla #24 : Aralık 16, 2013, 06:25:58 »
Kırma zeytin yapımı (kıbrıs dilinde çakıstes)

Yeşil zeytin yıkanıp temiz ve sert bir zeminde 3-5 er tanesi birden avuç içine sığacak büyüklükte mermer yada tahta takoz ile çekirdeği kırmıyacak ayarda vurularak kırılır.

Kırılan zeytin su dolu bir kaba atılır, bu kaba dilinmiş limon parçacıkları atılırsa kararma yapmaz zeytin yeşil kalır.

Bu su her gün değişerek acılığı atılmış olur.

Kırıldıktan 3-4 gün sonra bir tencere yada leğene zeyini alacak kadar ılık su konup kaya tuzu atılarak karıştırarak tuzun erimesi sağlanır. (Suda dahada uzun süre beklemesi zeytinde erimeye neden olacağından ömrünü kısaltır tadını kaybeder)

Burada tuzun ayarı önemlidir ve tavuk yumurtası devreye girer. Tuz eritilen suya yumurta bırakılır ve gözlemlenir. Yumurta tuz kattıkça yükselir, yumurtanın su yüzeyinde yüzdüğü an tuz miktarı yeterlidir.

 Ara ara limon dilimleri ile zeytin vidona doldurulduktan sonra bu tuzlu su zeytini kaplıyana kadar eklenir ve kapağı kapanır.

3-4 haftada olgunlaşan zeytinimiz bol zeytinyağı, ince dilinmiş sarımsak, limon ve kekik ile servis edilir. Siyah zeytinden daha lezzetlidir.
Sanırım hayal kurarken malzemeden çalıyoruz,
Çünkü sürekli yıkılıyor...

Çevrimdışı Halil BİLEN

  • Administrator
  • Ana Arı
  • *****
  • İleti: 22802
  • Yer: Mustafakemalpaşa
    Yaş: 49
    • http://www.halilbilen.com/
  • Arıcılık Şekli: Profesyonel
  • Arıcılık Tecrübesi: 20 yıl üstü
  • Kovan Sayısı: 350
  • Rakım: Rakım Kirmasti Çayı ile bir.
Ynt: Evde Zeytin Nasıl Olgunlaştırılır?
« Yanıtla #25 : Aralık 16, 2013, 09:53:12 »
Bu sene geçti de, seneye bana kırma yeşil zeytin yapacak arkadaşlar aranıyor.

Sabah Sabah...
http://www.halilbilen.com/

http://halilbilen.blogspot.com/

http://www.facebook.com/halilbilen

halilbilen2@hotmail.com


Yola Çıktıklarını, Yolda Bulduklarına Değişirsen; Yolunu Kaybedersin.

Yanlış trene bindiysen, koridorda ters yöne koşmanın bir faydası yoktur.

Çevrimdışı Bekir ARSAN

  • BEKİR ARSAN
  • Ana Arı
  • *****
  • İleti: 6845
  • Yer: BANDIRMA
    Yaş: 53
  • Arıcılık Şekli: Meraklı
Ynt: Evde Zeytin Nasıl Olgunlaştırılır?
« Yanıtla #26 : Aralık 16, 2013, 09:55:58 »
kolay  helebi günü gelsin
BEKİR ARSAN  BANDIRMA BEZİRCİ KÖYÜ
DT 03.07.1965   
0Rh +
 beklenen    gün gelicekse cekilenler kutsaldır

Çevrimdışı erdal yatkın

  • İşçi Arı
  • ****
  • İleti: 374
  • Yer: İZMİR - Bornova
    Yaş: 60
  • Arıcılık Şekli: Meraklı
  • Arıcılık Tecrübesi: 1-5 yıl
  • Kovan Sayısı: 15
Ynt: Evde Zeytin Nasıl Olgunlaştırılır?
« Yanıtla #27 : Aralık 16, 2013, 10:23:50 »
  Her zeytinden sele, her zeytinden'de kırma olmaz, memecik zeytini var, manzalina zeytini var, domat zeytini var, gibi  hangi zeytinden ne yapmamızı bilmemiz gerek.
İyilik yapar gibi görünmeyin.
İyilik yapın,  görünmeyin.

Çevrimdışı Bekir ARSAN

  • BEKİR ARSAN
  • Ana Arı
  • *****
  • İleti: 6845
  • Yer: BANDIRMA
    Yaş: 53
  • Arıcılık Şekli: Meraklı
Ynt: Evde Zeytin Nasıl Olgunlaştırılır?
« Yanıtla #28 : Aralık 16, 2013, 10:29:43 »
  Her zeytinden sele, her zeytinden'de kırma olmaz, memecik zeytini var, manzalina zeytini var, domat zeytini var, gibi  hangi zeytinden ne yapmamızı bilmemiz gerek.
valla doğru söylüyorsunda  zeytin deyine biz gemlik sofralık zeytinden bahsederiz başka zeytin bizim bölgede olmaz
edincikte su zeytini vardır başka zeytin bilmeyiz benim yazdıklarım gemlik sofralık  zeytindir biline yani pahalı zeytindir
BEKİR ARSAN  BANDIRMA BEZİRCİ KÖYÜ
DT 03.07.1965   
0Rh +
 beklenen    gün gelicekse cekilenler kutsaldır